Jamur kuping-atau Auricularia, merupakan salah satu jenis jamur yang dapat dikonsumsi. Dan termasuk jenis jamur yang sering dibudidayakan. Disebut jamur kuping karena bentuk dan kekenyalan yang mirip dengan kuping (telinga). Secara umum ciri jamur kuping adalah berdaging lunak seperti agar-agar, sedikit elastis, tembus cahaya, mudah pecah jika dikeringkan, dan tidak berbau atau beraroma. Warnanya tergantung dari jenisnya, yaitu putih, kemerah-merahan, kecoklatan, keunguan, sampai hitam. Bila dikeringkan, jamur kuping cenderung berubah warna menjadi coklat kehitaman.
